TÔI ĐÃ BIẾT TỚI ĐÙI CỪU NƯỚNG TẠI BÀN NHƯ THẾ NÀO?
Trong một lần công tác ở Bắc Kinh, tôi có dịp được một người bạn dẫn vào quán chuyên các món về cừu. Ấn tượng đầu tiên khi mới bước vào quán là các bàn ăn đều chia ra thành dãy, và được ngăn cách với nhau, phía trên trần mỗi bàn đều gắn một ống hút khói to, ở giữa bàn khoét một cái lỗ hình chữ nhật lớn. Đi qua các bàn, tôi thấy thấy các thực khách đang hớn hở cặm cụi xiên xiên cắt cắt thịt trên một cái đùi lớn. Xuất phát từ tò mò, tôi cũng gọi món “đùi cừu nướng” để thưởng thức
Sau khi gọi món thì một bạn nhân viên đem lò than đặt lõm vào cái lỗ giữa bàn. Lò than này có 2 thanh nhỏ được hàn dọc đứng 2 bên. Và rồi nhà hàng đem lên một đùi lớn được xiên qua một thanh inox dài, đặt vào 2 thanh của lò than. Thịt đùi tươi, thớ thịt hồng, đùi thịt to tầm 2kg, không ướp bất kỳ gia vị nào. Chỉ mới nhìn thôi tôi đã thấy vô cùng hấp dẫn và mới lạ. Món ăn đã được dọn sẵn, bụng thì đang sôi vì đói nhưng bạn chưa được ăn ngay đâu. “Muốn ăn lăn vào bếp”, bạn phải tự tay làm lấy tất cả.
Phục vụ đưa cho chúng tôi mỗi người một con dao và một cái xiên dài gần nửa mét và trên bàn thì bày thêm rất nhiều gia vị. Bạn tôi trông có vẻ rất sành món đùi cừu nướng, anh ấy hướng dẫn cho tôi lấy cây xiên đâm vào đùi làm điểm tựa, rồi lấy dao xẻo một miếng thịt vừa đủ ăn, và đặt xiên thịt tựa thành lò than để nướng. Khi miếng thịt trên lò than gần chín, anh lại rắc rắc các hộp gia vị vào. Anh ấy giải thích những gia vị này đều là thảo mộc và giúp cho thịt thơm ngon hơn. Sau khi bổ sung các gia vị thảo mộc, anh lại đặt lên thành nướng tiếp. Khi phần dưới đã chín thì em lại tiếp tục xoay phần đùi cừu nằm phía trên để nướng tiếp.
Ôi mùi thịt nướng quyện với mùi thảo mộc ấy xông thẳng vào mũi tôi và kích thích cái bụng đang cồn cào làm tôi không thể nào chờ thêm được nữa. Miếng thịt đầu tiên đã được tôi cho vào miệng, thịt cừu mềm, nóng, vị ngọt đặc trưng của thịt cừu tươi và thảo mộc từ từ trôi vào miệng. Ngon tuyệt cú mèo!. Đó là những gì tôi có thể nói. Và rồi cứ thế, hai chúng tôi đã ăn hết sạch, cái đùi gần 2 kg chỉ còn lại xương trên xiên bếp mà thôi.
ĐÙI CỪU NƯỚNG NHẤT THỦY PHONG RA ĐỜI NHƯ THẾ NÀO?
Những lần công tác sau, tôi đều ghé vào quán cừu này để thưởng thức. Thời gian gần đây, công việc của tôi là chỉ ở trong nước. Tôi không có cơ hội được ăn món khoái khẩu này nữa.
Bản năng ăn uống thôi thúc khiến tôi lóe lên một ý tưởng “Hay là mình mở một quán ăn chuyên phục vụ món đùi cừu nướng nhỉ????”. Vừa thỏa mãn cơn thèm ăn của mình, vừa giới thiệu món ăn độc lạ này tới cho bạn bè và mọi người thưởng thức.
Vô cùng hào hứng và tâm huyết với ý tưởng này, tôi bắt đầu chuẩn bị. Đầu tiên tôi tìm kiếm nguồn nguyên liệu thịt cừu tươi ngon, an toàn. Tôi chọn thịt cừu nhập từ Úc và cừu chăn nuôi trực tiếp ở Ninh Thuận. Thịt cừu ở đây đã có công ty sơ chế đảm bảo vệ sinh, thịt cừu lại tươi, thớ thịt hồng , mềm dẻo. Tiếp đến, tôi nhờ bạn bè bên Trung Quốc tìm hiểu, và đặt mua được một loại thảo mộc từ Mông Cổ chuyên được dùng trong món thịt cừu. Cuối cùng, một nguyên liệu không kém phần quan trọng nữa là than để nướng. Qua báo chí, tôi thấy có nhiều loại than khi nướng khói nghi ngút, rất ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau khi tham khảo và nghiên cứu khá nhiều nguồn, tôi đã chọn loại than được sản xuất từ gáo dừa, hay còn gọi là than dừa. Điểm mạnh của than này là sạch, ít khói khi nướng, cháy được trong thời gian lâu.
Và thế là quán ĐÙI CỪU NƯỚNG đầu tiên đã ra đời tại 395/2 Tân Sơn – P.12 – Q. Gò Vấp – TP. HCM. Thời gian đầu mở cửa, quán có rất ít món, chủ yếu phục vụ món đùi cừu nướng, hay những món đơn giản như sườn cừu nướng, thăn nướng…Sau một thời gian mở cửa, quán được các bạn gần xa ủng hộ nên chúng tôi cố gắng sưu tầm và chế biến thêm nhiều món mới.
Tại đây quý khách không những được ăn ngon mà còn cảm nhận được sự nhiệt tình , chu đáo của đội ngũ nhân viên.
Hiện tại, Đùi cừu nướng Nhất Thùy Phong đang chạy nhiều chương trình hấp dẫn cho các khung giờ vàng tại chi nhánh Bình Tân .
Hi vọng trong tương lai, quán sẽ mở rộng ra thêm nhiều chi nhánh và chiến biến ra thêm nhiều món để luôn phục vụ những thưc khách thân yêu.
